Zwei einfache, g'schmackige Rezeptideen
Der Frühling hält Einzug bei uns im Rosenheimer Land, und damit tauchen wir wieder ein in die bunte Welt der Wildkräuter! Ob Spitzwegerich, Vogelmiere oder Bärlauch – bei einem Spaziergang rund um unsere Chiemsee Bauernhöfe werdet ihr überall von frischem Grün begrüßt.
Und weil wir dieses „Kräuter-Kribbeln“ im Bauch lieben, haben wir gleich zwei Hof-Expertinnen um ihre liebsten Rezepte gebeten.
📜 Christas Kräuter-Oxymel
„Die kleinen Wunder am Wegesrand sind es, die mich täglich begeistern.“– Christa Rinser, Bäuerin am Springerhof
Was ist Oxymel?
Ein altbewährtes Hausmittel aus Honig und Essig – verfeinert mit frischen Kräutern. Ideal, um das Immunsystem zu pushen oder im Sommer euer Wasser aufzupeppen.
Zutaten:
- 2 Handvoll Wildkräuter eurer Wahl (z. B. Minze, Lindenblüten, Schafgarbe, Melisse)
- 200 g Honig
- 150 ml Apfelessig
So geht’s:
1. Kräuter zerkleinern und zusammen mit Honig & Essig in ein Schraubglas geben.
2. Glas verschließen und 2 – 3 Wochen auf der Fensterbank ziehen lassen.
3. Abseihen und in eine dunkle Flasche füllen – fertig!
Gute Gründe fürs Oxymel
👍 Schmeckt frisch & fruchtig
👍 Kann morgens mit lauwarmem Wasser getrunken werden – ein echtes „Gsundheitsschmankerl“
👍 Mindestens sechs Monate haltbar
📜 Sabines Kräuter-Nuss-Aufstrich
„Einfach ausprobieren – am Ende wird’s (fast) immer köstlich!“– Sabine Bauer, Seimehof
Zutaten:
- 100 g cremig-würziger Weichkäse
- 80 g gehackte Walnüsse
- 100 g Frischkäse
- 1 TL Olivenöl
- frische Wald- und Wiesenkräuter (z.B. Bärlauch, Gundermann, Vogelmiere, Löwenzahn, Brennnessel, Gänseblümchen, Ehrenpreis, ...)
- Salz und Pfeffer
- nach Belieben ein Schuss Sahne
Kleiner Kräuter-Exkurs!
So unterscheidest du die folgenden Kräuter:
Zubereitung:
1. Weich- und Frischkäse mit dem Pürierstab cremig mixen.
2. Walnüsse und klein geschnittene Kräuter untermengen.
3. Mit Salz, Pfeffer (und Sahne) abschmecken – schon fertig!
Tipp: Schmeckt grandios auf frischem Bauernbrot – oder, wenn’s raffiniert sein darf, als Dip zu Gemüsesticks.
Kräuter erleben auf unseren Höfen
Habt ihr Lust, noch mehr über Wildkräuter zu erfahren? Einige unserer Betriebe haben zertifizierte Kräuterpädagoginnen (📗 z.B. macht Martina Fischer vom Schleipfnerhof grad die Ausbildung dazu – mehr News dazu im Herbst!) oder bieten Kräuterführungen an.
Schaut einfach in unsere Hof-Übersicht – vielleicht ist euer neuer Lieblingshof mit Kräutergarten schon dabei.
Unser grünes Schlusswort für heute
Der Frühling steckt voller grüner Überraschungen – holt euch jetzt die Natur ins Glas und aufs Brot! Und weil wir wissen, dass Bilder oft mehr sagen als 1000 Worte, sind wir gerade besonders aktiv auf Instagram.
Klickt euch rein und lasst euch inspirieren! 💚
Mit sonnigen Frühlingsgrüßen,
Euer Team von Chiemsee Bauernhof
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